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维生素A缺乏症发病机制 
皮肤科医师之家       2014年7月16日        阅读数:532        字体:      
维生素A是指具有全反式视黄醇生物活性的一组视黄醇类物质,视黄酮可以被可逆性地氧化为视黄醛,它具备视黄醇的全部生物活性,I1-顺式视黄酮与视蛋白结合构成视觉细胞内感光物质的原料视紫红质。视黄醛进一步氧化成视黄酸,维生素A以视黄醇酯的形式储存。天然维生素A只存在与动物性食品中,尤其是动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中含量最高, 主要以酯的形式存在于膳食中(一部分为游离的视黄醇、视黄醛和视黄酸),进人人体后在肠内水解为醇式, 然后在肠黏膜细胞内与脂肪酸结合成醋,经肌汁乳化成乳糜微粒,通过淋巴和血流转运到身体各部位,而军大部分(90%)储存于肝脏,机体需要时在释放进入血液,血浆中视黄醇结合蛋白(RBP)结合,然后有与别的血浆蛋白结合。例如与前提蛋白(PA)结合,通过血流转运至靶器官,可避免在肾的过滤中引起RBP及视黄醇的流失。
植物食品中如红色,黄色,绿叶蔬菜和某些水果中赴韩类胡萝卜素,是维生素A源,主要为β-胡萝卜素,其吸收率为摄入量的1/3,吸收后在肠粘膜内裂解为维生素A,一部分在肝脏和其他组织中进行改变,在体内转化率为吸收率的1/2。胆盐能乳化脂肪,加强胡萝卜素裂解酶的活性,促进胡萝卜素转变为维生素A,有利于吸收,转运和代谢。